西塞山前白鷺飛,
桃花流水鱖魚肥。
青箬笠,綠蓑衣,
斜風細雨不須歸。
——(唐)張志和 |
香辣干鍋豆條回魚 |
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【主配料】基礎薯泥100克,回魚1條,豆皮
100克,青筍150克,泡椒100克,
蔥姜蒜
【配 料】老干媽辣醬,豆豉,糖,生抽,雞
粉
【制作方法】1.基礎薯泥搓成條,沾面粉炸成
金黃色,回魚宰殺剔骨,魚肉切
成條,加鹽,料酒,生粉腌好,
過油備用;
2.鍋中加底油,加蔥姜蒜、泡
椒、辣醬、豆豉炒香,加清水燒
開,調味;
3.放入魚條和土豆條煮開裝鍋,
用酒精膏加熱。
【餐 具】 黑色干鍋 |
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