【主配料】基礎薯泥100克，火腿100克，金　　　
　　　　　針菇60克，紅蘿卜100克，腐皮2　　　
　　　　　張
【配　料】蛋液，面粉，面包糠，鹽，雞粉
【制作方法】1.火腿、金針菇、紅蘿卜切絲，
　　　　　　焯水，鍋中加底油加三絲調味炒
　　　　　　熟備用；
　　　　　　2.把腐皮鋪開，均勻抹上一層薯　
　　　　　　泥，加入三絲料卷成卷，蛋液封
　　　　　　口；
　　　　　　3.在卷表面裹面粉，蛋液，面包
　　　　　　糠，溫油炸熟，瀝干油，切斷即　　
　　　　　　可。
【餐　具】 尺4白色方盤